Care ar trebui să fie dieta pentru pancreatită?

În ciuda faptului că medicina modernă a creat o serie de medicamente puternice și eficiente pentru tratamentul pancreatitei, fără dietă, un astfel de tratament este mai puțin eficient. Mai mult, cu un curs ușor sau moderat de pancreatită, tratamentul poate consta chiar și dintr-o corecție nutrițională.

Din păcate, mulți pacienți urmează dieta numai în spital, în timp ce după externare o opresc și, referindu-se la recuperarea lor, consumă alimente interzise. Ca rezultat, acest lucru duce la inflamații repetate, care este mult mai dificil de tratat decât cea primară.

Importanța unei alimentații adecvate în pancreatită

Pancreatita acută și cronică este tratată în principal cu medicamente și, în unele cazuri, este necesară asistență chirurgicală. Cu toate acestea, nici terapia medicamentoasă, nici tratamentul chirurgical nu sunt absolut ineficiente fără corectarea dietei pacientului.

O dietă este prescrisă, fără excepție, fiecărui pacient cu pancreatită, indiferent de gravitatea bolii. Nerespectarea duce la un al doilea atac al bolii, pe care pacientul îl va tolera mult mai rău decât cel inițial.

Dieta vă permite să reduceți încărcătura nu numai pe pancreas, ci și pe întregul sistem al tractului gastro-intestinal în ansamblu. În plus, selectarea alimentelor din dietă are drept scop asigurarea organismului pacientului cu toate substanțele necesare pentru regenerarea organelor deteriorate.

La mulți pacienți, boala în perioada acută provoacă daune atât de grave pancreasului încât dieta pacientului este prescrisă pe viață. Pacienții care ignoră prescripțiile medicului privind dieta într-o astfel de situație pot rămâne invalizi sau chiar pot muri.

O concluzie simplă rezultă din aceasta: o dietă pentru pancreatită (atât acută, cât și cronică) nu este doar recomandată, ci necesară.

Cine prescrie dieta?

Numai un medic poate prescrie o dietă și anumite rețete pentru pancreatită. În același timp, în acest caz, medicii de mai multe specializări sunt potriviți: terapeuți, endocrinologi, gastroenterologi și, în unele cazuri, specialiști în boli infecțioase.

Autoadministrarea unei diete este periculoasă atât pentru sănătate (este posibilă dizabilitatea), cât și pentru viață. Este deosebit de periculos să prescrieți o dietă pentru pancreatită fără a consulta un medic pentru copii și femei însărcinate.

Caracteristicile dietei pentru pancreatita acută

O trăsătură distinctivă a dietei pentru pancreatita acută poate fi numită un punct de referință în direcția postului. Adică, în pancreatita acută, dieta ar trebui să conțină alimentele cele mai blânde pentru tractul gastro-intestinal în general și pancreasul în special.

Mai mult, medicii prescriu pentru a minimiza cantitatea de alimente consumate în prima săptămână a bolii, iar în primele 2-4 zile ale bolii, poate fi prescrisă înfometarea completă (puteți bea doar).

Scopul acestei diete destul de restrictive este simplu - de a reduce semnificativ stresul asupra pancreasului. În absența unei diete în faza acută a pancreatitei, tratamentul poate fi complet inutil.

Caracteristicile dietei pentru pancreatita cronică

Particularitățile nutriției în pancreatita cronică sunt că pacientul trebuie să se limiteze la utilizarea alimentelor grase, prăjite, condimentate și afumate pe tot parcursul vieții.

În acest caz, pacientului i se permite uneori să mănânce astfel de alimente, dar în cantități mici. Alcoolul este complet contraindicat, dar majoritatea pacienților ignoră această rețetă, astfel încât medicii insistă pur și simplu ca pacientul să-l bea cât mai puțin posibil și în cantități mici.

Caracteristicile dietei cu exacerbarea pancreatitei

Cu o exacerbare a pancreatitei, se introduce o dietă extrem de restrictivă, în care în primele zile ale bolii se recomandă refuzul complet de a mânca. Mai mult, în timpul săptămânii, este permisă utilizarea numai bulionelor cu conținut scăzut de grăsimi, cereale (de obicei, hrișcă) și piure de cartofi.

După diminuarea exacerbării, pacientul ar trebui să treacă lin la o dietă standard pentru pancreatita cronică. Mai mult, toate modificările nutriționale în timpul unei exacerbări a pancreatitei trebuie efectuate exclusiv în consultarea unui medic. Autoadministrarea dietei este periculoasă nu numai pentru sănătate, ci și pentru viață.

Ce nu este permis cu pancreatita?

Cu pancreatita de orice tip, există o listă destul de mare de produse care sunt strict interzise de utilizare (atât până la sfârșitul tratamentului, cât și, mult mai rar, pe viață).

Lista alimentelor interzise pentru pancreatită este următoarea:

1. Carne grasă, carne prăjită (cad și cotletele aici), conserve, cârnați, produse afumate, tocană.
2. Pește gras, pește afumat și sărat, orice conservă de pește și caviar.
3. Soiuri grase de brânză de vaci, caș (cașul glazurat este deosebit de periculos), tipuri de brânză picantă și afumată.
4. Ouă amestecate sau ouă fierte.
5. Navet, usturoi, ceapă, hrean, piper, ridiche.
6. Fasole, fasole, ciuperci.
7. Fructe crude și nu sfărâmate, fructe acre și exagerat de dulci (portocale, smochine, struguri, de exemplu).
8. Rulouri, prăjituri, precum și alte produse de cofetărie dulci și / sau grase (datorate smântânii).
9. Ciocolată, înghețată, nuci.

Ce poate și este util să mănânci cu pancreatită?

În cazul pancreatitei, sunt permise următoarele alimente:

• supe din cereale și legume;
• carne fiarta din vita, peste, pasare;
• omletă de ouă de pui;
• o cantitate mică de miere;
• diverse cereale;
• legume coapte sau fierte;
• piure de cartofi;
• morcov.

Ce se poate și nu se poate bea?

Utilizarea următoarelor băuturi este interzisă:

• orice băuturi alcoolice;
• băuturi dulci și carbogazoase (inclusiv sucuri din magazin);
• cacao;
• băuturi cu cafea.

Sunt permise următoarele băuturi:

• chefir;
• ceai negru și verde slab;
• decocturi de măceșe;
• compot;
• lapte coagulat.

Alcool

Alcoolul cu pancreatită este contraindicat în orice formă a bolii. Băuturile alcoolice au un efect dăunător nu numai asupra pancreasului, ci și asupra organelor adiacente ale cavității abdominale, care în marea majoritate a cazurilor sunt, de asemenea, afectate indirect de pancreatită.

Consumul de alcool pe fondul pancreatitei cronice crește severitatea simptomelor sale și duce la progresia bolii. Consumul de alcool în pancreatita acută reduce semnificativ eficacitatea tratamentului și crește riscul de deces din cauza necrozei pancreatice.

Dulce și miere

Mierea și dulciurile (cu excepția ciocolatei) sunt permise numai pentru pancreatita cronică. În forma acută a bolii sau exacerbarea pancreatitei cronice, orice dulciuri, inclusiv miere, ar trebui excluse.

În plus, în cazul pancreatitei cronice, dulciurile pot fi consumate numai în cantități limitate, cât mai rar posibil. Faptul este că, dacă pancreasul este deteriorat pe fondul pancreatitei cronice, utilizarea dulciurilor este un risc periculos de mare de diabet zaharat.

Lactate

Deși laptele integral poate fi consumat, nu este recomandat, deoarece provoacă adesea diaree și flatulență. Se recomandă consumul de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte la cuptor fermentat și iaurt, nu mai mult de un pahar pe zi.

De asemenea, din produsele lactate cu pancreatită, sunt permise brânza de vaci (până la 9% grăsimi) și brânza (soiuri ușoare, cum ar fi mozzarella, Adyghe și brânza feta). Crema acră poate fi consumată doar o lingură pe zi, dar numai ca aditiv pentru supe.

Porridge

Cu această boală, sunt permise doar unele tipuri de cereale (hrișcă, gri, orez și fulgi de ovăz). Mai mult, terciul poate fi gătit numai în apă sau lapte, într-un raport de 1 la 1.

În forma cronică a bolii, terciul de porumb sau orz poate fi consumat o dată pe săptămână. Dar orzul perlat și terciul de mei sunt interzise pentru orice formă de pancreatită.

Uleiuri

În cazul pancreatitei, este permisă adăugarea unei cantități mici de unt la feluri de mâncare. Uleiul vegetal și de măsline pot fi adăugate și în cantități mici la feluri de mâncare, dar numai pentru forma cronică a bolii.

Uleiul de cătină este strict interzis pentru pancreatită datorită iritării stomacului și creării unei încărcături grave asupra pancreasului.

Coacere, biscuiți

Chiar și în cazul pancreatitei acute, după câteva zile de grevă a foamei, sunt permise anumite tipuri de produse de patiserie și prăjituri. Și anume:

• pâine albă sau ușor uscată;
• cookie-uri neprăjite și neîndulcite;
• biscuiti biscuiti.

Alte produse de patiserie și produse de patiserie sunt fie interzise, fie pur și simplu nu sunt recomandate. Produsele proaspete coapte sunt deosebit de periculoase, ceea ce poate agrava semnificativ pancreatita acută sau poate provoca o exacerbare a pancreatitei cronice.

Legume

Este permis să mănânci legume numai sub formă fiartă sau coaptă, dar este mult mai bine să le folosești sub formă de piure (piure de cartofi, caserole, supe).

Următoarele legume sunt permise pentru consum:

• cartof;
• morcov;
• Sfeclă;
• dovleac;
• conopidă;
• Mazare verde;
• dovlecel.

Într-o cantitate limitată și numai în caz de pancreatită cronică, în afara exacerbărilor, este permisă utilizarea varză albă și roșii, dar numai sub formă fiartă.

Fructe

Cu pancreatita, este permis să mănânce fructe coapte sau sub formă de compoturi și jeleu. Este permis și piureul de fructe. În cantități limitate, puteți mânca un pepene galben sau pepene verde.

Fructele acre (citricele) sunt complet contraindicate, inclusiv sucurile din ele. De asemenea, este important să se ia în considerare faptul că este interzisă utilizarea fructelor crude pentru pancreatita acută sau exacerbarea pancreatitei cronice.

Fructe uscate

În pancreatita acută, fructele uscate sunt strict interzise, în timp ce în forma cronică a acestei boli, ele pot fi consumate numai sub formă de compoturi.

Faptul este că fructele uscate conțin nu mai puține fibre decât fructele proaspete. Fibrele sunt contraindicate în pancreatită.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că, deși fructele uscate sunt permise în cantități mici în forma cronică a bolii, există acele fructe uscate care nu pot fi consumate deloc (smochine, curmale, stafide, caise uscate).

Nuci

Nucile sunt un produs destul de gras, care vorbește imediat împotriva utilizării lor pentru pancreatită. Ele pot fi consumate numai sub forma cronică a bolii și numai în cantități mici. Dar și aici există unele nuanțe.

Așadar, medicii interzic utilizarea nucilor timp de un an după pancreatita acută sau în decurs de un an după ce au suferit o exacerbare a pancreatitei cronice.

Un exemplu de meniu pentru o săptămână cu pancreatită

Este important de luat în considerare: nu mai mult de 200 de grame de pâine albă și nu mai mult de 30 de grame de zahăr sunt permise zilnic. Trebuie să mănânci doar fracționat, de 6-8 ori pe zi, în porții mici. Este recomandabil să nu săriți peste mese.

Un exemplu de meniu pentru pancreatită timp de o săptămână este dat mai jos.

luni

• nu mai mult de 200 de grame de piure de cartofi cu 90-100 de grame de chiftele, ceai;
• nu mai mult de 100 de grame de brânză de vaci;
• supă de piure de morcovi (nu mai mult de 250 de grame), un pâine prăjită, compot;
• 100 de grame de omletă aburită (numai din proteine! );
• un pahar de iaurt.

marţi

• 150 de grame de pește fiert și 150 de grame de piure de morcovi, ceai;
• nu mai mult de 100 de grame de brânză de vaci;
• 100 de grame de omletă aburită;
• chefir.

miercuri

• pește fiert cu tăiței (nu mai mult de 150 de grame și coapte doar la cuptor), 150 de grame de piure;
• 100 de grame de brânză de vaci;
• sufle din brânză de vaci cu ceai (nu mai mult de 150 de grame);
• un pahar de iaurt.

joi

• 200 de grame de piure de cartofi cu adaos de chiftele aburite (nu mai mult de 10 grame), ceai cu lapte;
• supa de lapte de gris (nu mai mult de 250 de grame), jeleu de fructe;
• omletă proteică (nu mai mult de 100 de grame);
• lapte coagulat.

vineri

• budinca de mere și morcovi (nu mai mult de 200 de grame);
• 250 de grame supă de piure de legume cu compot;
• omletă proteică (nu mai mult de 100 de grame);
• lapte coagulat.

sâmbătă

• chiftele (nu mai mult de 100 de grame) cu piure de cartofi (nu mai mult de 150 de grame), ceai;
• omletă proteică;
• supă de ovăz rasă (nu mai mult de 250 de grame) cu piure de morcovi (200 de grame);
• lapte coagulat.

duminică

• 160 grame terci de lapte din orez, ceai;
• 200 de grame de jeleu de fructe, 100 de grame de pește fiert;
• budinca de caș (nu mai mult de 150 de grame) cu decoct de măceșe (150-200 grame);
• un pahar de chefir.

Foame

Postul este foarte eficient în pancreatita acută sau în exacerbarea formei cronice a acestei boli. Se recomandă respectarea acestuia în condițiile descrise timp de 1-3 zile, folosind doar apă obișnuită în această perioadă.

Postul este necesar pentru a descărca atât sistemul gastro-intestinal în general, cât și pancreasul în special. Este important să se ia în considerare faptul că, în timpul postului, nu este permisă utilizarea bulionelor, chiar și a celor cu conținut scăzut de grăsimi.