Dieta pentru gastrită: ce poți și ce nu poți mânca, reguli nutriționale

O dietă terapeutică pentru gastrită reduce disconfortul și elimină durerile de stomac cauzate de inflamații. Un meniu selectat corect îmbunătățește eficacitatea măsurilor terapeutice și normalizează digestia. Alimentele speciale pentru gastrita stomacului includ tabelele de tratament nr. 1, 2, 3, 4, 5. Alegerea unui anumit meniu depinde de aciditatea sucului gastric și de durata bolii.

Tabelul numărul 1, 4, 5 este prezentat în mai multe variante. În numărul dietei principale, acestea sunt desemnate prin litere și sunt utilizate pe baza severității simptomelor, a perioadei bolii (acută, decolorare, formă cronică).

Organizarea dietei corecte pentru gastrită înseamnă revizuirea completă a dietei, eliminarea alimentelor care irită mucoasa gastrică. În prezența acestei boli, accentul este pus pe abur și pe preparatele fierte. Pentru orice tip de gastrită, este interzis să consumați alimente picante, prăjite, grase.

Dietele de vindecare pentru persoanele cu anumite boli au fost dezvoltate încă din 1929 de către oamenii de știință. Sistemul de dietă include 15 tabele principale cu specificarea opțiunilor și perioadelor de post.

Hrana pentru gastrita stomacului este organizată ținând seama de regulile:

• temperatura optimă a vaselor;
• consumul de alimente trebuie să aibă loc în același timp, mesele trebuie să fie fracționate, de 5-6 ori pe zi;
• nu este permisă supraalimentarea;
• atunci când alegeți o dietă, luați în considerare bolile concomitente;
• alcool, fumatul este exclus;
• ar trebui să refuzați preparatele afumate, murate, picante;
• se recomandă să luați cina cu 2-3 ore înainte de culcare;
• este necesar să mestecați bine alimentele;
• este mai bine să vă abțineți de la gustări pe fugă;
• bea lichid nu mai devreme de 30 de minute după ce ați mâncat;
• fierbeți bine alimentele.

Acest regim are un efect pozitiv asupra mucoasei gastrice și o vindecă. Meniul pentru gastrită trebuie să fie variat, să includă o cantitate suficientă de nutrienți, vitamine și minerale. Pacientul nu trebuie să moară de foame.

Lista medicamentelor pentru gastrită

O dietă terapeutică pentru pacienții cu gastrită implică în mod necesar utilizarea alimentelor învelitoare, care restabilește celulele mucoasei deteriorate. Sunt binevenite alimentele bogate în vitamine din grupa B. Apropo, în bolile tractului gastro-intestinal, există o deficiență a acestor vitamine. Alimente utile de consumat pentru toate formele de gastrită cronică:

• fulgi de ovăz - o sursă de fibre, antioxidanți;
• uleiuri vegetale - conțin acizi grași, tocoferol;
• produse lactate (dacă sunt bine tolerate, nu provoacă balonare);
• produse lactate fermentate și băuturi - normalizează funcția intestinală datorită conținutului ridicat de microorganisme benefice care ajută la menținerea imunității sănătoase;
• banane coapte - stimulează producția de mucus protector, sunt bogate în vitamine B, magneziu;
• fructe de pădure - mai bine absorbite decât fructele, cu o creștere a producției de fluid secretor, se aleg soiuri neacide;
• orez alb - are proprietăți absorbante;
• cartofi - normalizează metabolismul, sucul crud de legume este folosit în scopuri medicinale.

Regimul corect de băut va ajuta la ameliorarea stării în caz de exacerbare și disconfort. Lichidul îmbunătățește motilitatea intestinală și funcționarea tractului digestiv, diluează excesul de acid din stomac. Volumul de apă curată fără gaze ar trebui să fie de cel puțin 1, 5 litri pe zi.

Caracteristici ale nutriției cu aciditate ridicată

Gastroenterologul prescrie o dietă după ph-metrie - o procedură de diagnostic în care se măsoară nivelul de aciditate al conținutului gastric. De obicei se face în timpul unei endoscopii.

Simptomele gastritei acide pot include arsuri la stomac, dureri de coaste și între mese. Când apare inflamația din cauza producției excesive de lichid secretor, se recomandă meniul din tabelul numărul 1.

Pentru a normaliza aciditatea (nivelul de ph), pacientului i se prescrie o dietă strictă. Orice îngăduință din meniu poate provoca disconfort și durere.

Lista produselor permise care refac membrana mucoasă și reduc aciditatea stomacului sunt următoarele:

• terci lichid;
• supe slabe;
• garnituri - piure de cartofi, legume fierte, paste din grâu dur, hrișcă bine fiartă, orez;
• chiftele de carne și pește slabe, chiftele;
• brânză;
• cârnați pe bază de vițel;
• lactate;
• fructe dulci, fructe de padure;
• pâine veche, biscuiți;
• caserola cu branza;
• jeleu, sufle;
• pentru desert - miere, marshmallow, marmeladă, stafide fără sâmburi, biscuiți uscați.

Meniul trebuie să conțină unt și ulei vegetal. Preparatele principale din carne și pește în timpul remisiunii pot fi gătite în bucăți întregi. Legumele se folosesc doar sub formă fiartă.

Ceapa proaspătă și usturoiul irită membrana mucoasă inflamată, deci nu trebuie consumate pentru gastrită. Fierte, aceste legume sunt permise în cantități mici.

Ceaiul slab, decoctul de măceșe, jeleul de lapte și compotul de fructe uscate sunt considerate cele mai utile băuturi pentru persoanele diagnosticate cu gastrită hiperacidă.

Ce să nu mănânci cu gastrită

Lista alimentelor interzise pentru gastrită:

• Salo;
• găluște;
• ficat;
• ciuperci;
• margarina, tartine;
• fast food;
• Pâine de secara;
• smantana;
• cafea;
• ciocolată;
• condimente;
• fructe proaspete (cu excepția bananelor, mere dulci, pere);
• ridiche;
• inghetata;
• cofetărie;
• coacere;
• mancare la conserva;
• bauturi carbogazoase;
• brânzeturi sărate;
• acadele;
• marinate.

Cu o exacerbare a bolii, ar trebui să limitați utilizarea pastelor, fructelor de mare, semințelor, nucilor. Dacă, pe lângă inflamația stomacului, există încă o boală a ficatului, vezicii biliare, atunci ouăle sunt utilizate ca componente ale vaselor. Consumul lor separat, sub formă de omletă, nu este de dorit pentru o combinație de boli gastro-intestinale.

Alimentele permise pentru gastrita hiperacidă

Tratamentul în combinație cu o dietă terapeutică care exclude vasele care cresc producția de lichid secretor în stomac va ajuta la normalizarea nivelului de aciditate.

Dietoterapia grăbește semnificativ procesul de vindecare cu gastrită focală superficială. În cele mai multe cazuri, leziunile minore ale membranei mucoase pot fi vindecate cu ajutorul meniului medical și a medicamentelor în 10-14 zile. În cazul leziunilor profunde, se recomandă să mâncați corect pe viață.

Lista alimentelor care pot fi consumate pentru gastrită cu aciditate ridicată:

• Produse din făină. Este permis să mănânce pâine de făină de grâu de ieri, biscuiți persistente.
• Cereale. Cele mai benefice pentru stomac sunt orezul, hrișca, ovăzul rulat.
• Piure de legume. Este recomandat să preparați salate din legume rase.
• Ouă. Trebuie fierte bine. Trebuie să mănânci ouă de cel mult 3 ori pe săptămână.
• Lactate. Ele neutralizează excesul de acid stomacal.
• Brânză din soiuri tari și de caș.
• Carne slabă. Cele mai utile soiuri pentru gastrită sunt curcanul, iepurele.
• Pești de mare și de râu cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt potrivite polenul, codul, somonul roz, plasa, merluciul, știuca.
• Deserturi. Dulciurile permise includ miere, jeleu, marshmallow, marmeladă, marshmallow. De la coacere, puteți coaja caserola.
• Apă minerală plată.

Caracteristicile dietei pentru gastrita hipoacidă

La persoanele cu aciditate scăzută, procesul de digestie încetinește din cauza lipsei de enzime. Simptomele acestei boli sunt apetitul slab, pierderea în greutate, paloarea pielii, deficitul de vitamine.

Mâncarea grosieră provoacă o exacerbare. Persoanelor cu o formă hipoacidă de gastrită li se interzice utilizarea:

• fructe decojite;
• fructe de pădure cu semințe - zmeură, căpșuni, agrișe;
• lapte pur.

Lista alimentelor pentru gastrită cu aciditate ridicată este aproximativ aceeași cu cea a formei hiperacide. Există, de asemenea, diferențe în ceea ce privește dieta. Cu aciditate scăzută, este permisă utilizarea:

• fructe acide, legume și fructe de pădure (citricele aparțin, de asemenea, acestui grup);
• castraveți sărați;
• roșii;
• sucuri de fructe.

O atenție deosebită este acordată tocării alimentelor. Este recomandabil să luați mâncarea într-o atmosferă calmă, mestecați bine. Cu aciditate scăzută, poate exista intoleranță la carne, lapte, ouă. În acest caz, alimentele care cauzează disconfort sunt excluse din dietă pentru a nu provoca complicații ale gastritei.

Pentru a crește nivelul de aciditate, ei urmează o dietă bazată pe creșterea producției de suc gastric. Împreună cu produsele permise, medicul prescrie adesea să ia enzime digestive.

Dieta cu exacerbarea bolii

Meniul este realizat pe baza tabelului numărul 1a. Restricțiile sunt respectate timp de 5-7 zile. Când simptomele dispar, dieta se extinde treptat. Dacă gastrita acută este însoțită de vărsături, diaree, organismul are nevoie de mai multe lichide. Apa ajută la restabilirea echilibrului apă-sare. Dacă faza activă a bolii este însoțită de durere și constipație, se recomandă tabelul nr. 1b.

Meniul aproximativ al tabelului dietetic 1B:

• Primul mic dejun: omletă cu aburi din 2 ouă, terci cu lapte de gri, lapte.
• Al 2-lea mic dejun: lapte.
• Prânz: supă de lapte cu orez, sufle de carne aburit cu piure de cartofi, jeleu de mere.
• Gustare după-amiaza: bulion de măceșe, biscuiți.
• Cina: sufle de brânză de vaci cu aburi, jeleu de fructe.
• Noaptea: lapte.

Dieta pentru gastrita acută constă din mese lichide și macinate care promovează vindecarea mucoasei gastrice:

• supe slimy cu orez și ovăz laminat;
• cotlete cu aburi, sufle cu carne tocată;
• terci vâscos;
• jeleu;
• ceai slab

Caracteristicile tabelului numărul 5

Când gastrita este combinată cu colecistita, boli ale ficatului, pacientul este sfătuit să ia masa cu numărul 5. Este, de asemenea, prescris persoanelor cu inflamație ușoară a stomacului. Dieta restricționează utilizarea alimentelor bogate în acid uric. Lista alimentelor interzise include ficatul, drojdia, conservele de pește, somonul, ciupercile, creveții și midiile. Consumul de gălbenuș de ou ar trebui să fie limitat.

Eșantion de meniu pentru gastrita cronică

Rețetele pentru preparatele gastritei includ diverse alimente cu tratament termic prelungit. Cel mai simplu mod de a respecta o dietă specială este să întocmiți în prealabil un meniu dur pentru săptămâna următoare.

Rata zilnică de zahăr este de 20 g, pâinea - 250 g, untul - 20 g. Meniul este conceput pentru 6 mese. Dintre acestea, 3 principale sunt micul dejun, prânzul, cina și 2 gustări. Pentru o gustare după-amiaza, sunt permise mere coapte, pere, banane, prăjituri. De la băuturi, infuzie de măceșe, compot sunt potrivite. Cu 2 ore înainte de culcare, beți un pahar de lapte sau kefir.

Rețete dietetice

Cea mai mare parte a dietei constă în alimente lichide și mărunțite. Rețetele pentru preparatele enumerate sunt potrivite nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. O dietă terapeutică pentru gastrită permite utilizarea produselor coapte fabricate din aluat nedospit. Opțiunea ideală este biscuiții biscuiți.

Trebuie să mâncați cu gastrită în mod regulat, în porții mici și să evitați supraalimentarea.

Pentru micul dejun cu gastrită, terciul este cel mai bun. Cerealele se fierb bine și se fierb sub capac timp de 10-15 minute. Orzul, orzul și terciul de mazăre sunt interzise pentru gastrită. Vasul ar trebui să se dovedească vâscos sau lichid, astfel încât să aibă un efect de învăluire.

Orezul este turnat în 400 ml de apă clocotită și gătit la foc mic până când lichidul este absorbit. Adăugați 2 linguri de zahăr, ½ linguriță de sare în terci și turnați încet 400 ml de lapte. Orezul se fierbe 15-20 de minute. Acoperiți vasul și lăsați 5-10 minute. Înainte de servire, puteți adăuga o bucată de unt în terci.

Rețete de supă

Primele feluri de mâncare includ supe vegetariene. Bulionele bogate cresc producția de lichid secretor, deci sunt interzise persoanelor cu aciditate stomacală ridicată și gastrită ulcerativă. Cele mai bune opțiuni pentru primul fel de mâncare sunt supa de orez slab și supa de piure de legume.

Pentru a pregăti supă de fulgi de ovăz, veți avea nevoie de 0, 5 ovăz laminat, 600 ml de apă, sare. Făina de ovăz se gătește 10-15 minute. O astfel de supă poate fi preparată cu adăugarea de lleison - un amestec de lapte și ouă. Se adaugă la sfârșitul gătitului. Bateți oul și 200 ml de lapte într-un vas separat. Supa finită se filtrează printr-o sită. După aceea, se bate cu un tel și se aduce din nou la fierbere. Lezonul este turnat într-un jet subțire la 5 minute după oprirea aragazului. În acest caz, conținutul este agitat constant pentru a obține o masă omogenă.

Supa de orez slimy poate fi făcută cu lapte.

Ingrediente:

• 55 g de cereale;
• 400 ml lapte;
• 150 ml apă;
• ulei vegetal;
• sare;
• 2 lingurite de zahar.

Orezul este spălat, fiert în apă până la jumătate gătit. Apoi adăugați lapte, zahăr, sare. Înainte de servire, condimentați cu ulei vegetal, biscuiți.

Mâncile dietetice pentru gastrită includ bulionele de legume. De exemplu, supa de conopidă. Pentru a pregăti bulionul, aveți nevoie de puțină ceapă, morcovi, 200 g de varză. Legumele se fierb timp de 15-20 de minute și apoi se toacă cu un blender. Aduceți supa de piure la fiert, adăugați 10% smântână și opriți focul. Presară ierburi pe vasul gata.

Sufle de carne

Cursurile secundare sunt preparate din carne integrală sau carne tocată. O alternativă la cotletele aburite este sufletul de carne. Pentru gătit, luați 300 g de carne de vită. Poate fi înlocuit cu un iepure, pui. Este mai bine să refuzați porc și miel pentru gastrită. Soiurile grase provoacă o exacerbare a inflamației cronice a stomacului.

Carnea se fierbe până se înmoaie și se toacă. Într-un castron separat, bateți 2 gălbenușuri și o lingură de smântână. Ingredientele se amestecă până se obține o masă omogenă cu adăugarea de apă caldă, sărată după gust. Nu este recomandabil să folosiți apa în care a fost gătită carnea, deoarece dieta pentru gastrită exclude bulionele bogate.

Amestecul se întinde într-o matriță unsă cu unt. Albusurile rămase se bat cu un mixer până la spumă rigidă și se adaugă la masa totală. Sufleul se coace la cuptor la 180 ° până când apare o crustă ușoară.

Chiftele

Peștele curățat de oase este trecut printr-o mașină de tocat carne. Carnea tocată se combină cu un ou, 1 lingură de făină, sare. Din amestecul rezultat se formează bile mici. Umpleți tigaia antiaderentă cu ¼ o parte din apă. Chiftelele formate se scufundă în apă clocotită și se fierb la foc mic timp de 25-30 de minute.

Tocană de legume

Ingrediente:

• conopidă;
• cartof;
• ceapă;
• dovlecel;
• morcov;
• sare;
• ulei de masline.

Puțină apă se toarnă în ceapă și morcovi tocați pe răzătoare și se toarnă. După 10 minute, adăugați restul de legume tăiate cubulețe. Tocanita se topește până se înmoaie. Timp de gătit 20-30 minute. Uleiul de măsline se adaugă în tocană de legume înainte de servire.

deserturi

Pentru a face budinca de orez, veți avea nevoie de:

• 100 g orez și brânză de vaci;
• 1 pahar de lapte;
• 1 pahar de apă;
• ou;
• 3 lingurite de zahar;
• 4 linguri de 15% smântână;
• un vârf de cuțit de sare.

Cojile sunt fierte în apă cu lapte și sare, frecate până se omogenizează. Apoi adăugați restul ingredientelor, cu excepția smântânii și amestecați bine. Budinca este gătită într-o tigaie unsă într-o baie de apă. Vasul finit se mănâncă cu smântână.

Jeleul de fructe se poate face cu gem, apă și gelatină, urmând proporțiile indicate pe ambalaj. Pentru a pregăti desertul, veți avea nevoie de 2 pahare de gem, 200 ml de apă, 5 lingurițe de pulbere. Apa cu gelatină este plasată într-o baie de apă și încălzită la stare lichidă, se adaugă gem. Conținutul este bine amestecat și distribuit în matrițe. Jeleul se pune la frigider timp de 2 ore pentru a se îngroșa.

Brutărie

Aluatul de unt trebuie exclus în timpul dietei terapeutice pentru gastrită. Produsele coapte autorizate pot fi permise în perioada de remisiune de cel mult 1-2 ori pe săptămână. Caserolele, biscuiții și fursecurile cu fulgi de ovăz vor deveni un substitut pentru chiflele pentru bolile de stomac. De asemenea, sunt permise clătite slabe, coapte la cuptor și prăjituri cu brânză.

Biscuiți Hercules:

• 200 g fulgi zdrobiți;
• 200 g piure de fructe pentru bebeluși;
• 40 g caise uscate sau stafide;
• Fulgi de cocos.

Toate ingredientele sunt amestecate și formate în bile plate. Coaceți pe o foaie de copt la 180 ° timp de 30 de minute. Este recomandabil să acoperiți formularul cu hârtie pergament.

Cum se gătește jeleu

Boabele proaspete și gemul sunt perfecte pentru prepararea jeleului. Pentru 1 litru de băutură, veți avea nevoie de 1 lingură de amidon și 100 g de gem. Aduceți apa cu gem la fierbere, filtrați. Amidonul se dizolvă în 100 ml de lichid rece și se toarnă în siropul rezultat. Kissel trebuie fiert la foc mediu. Mai mult, trebuie agitat constant. Focul este oprit după ce apar spume pe suprafața jeleului.

Băuturi

Pentru compot, aveți nevoie de un amestec gata preparat de prune uscate, stafide, mere. Fructele uscate se toarnă în tigaie după ce apa fierbe. Timpul de gătit este de 15-20 de minute. Puteți face compot din mere, fructe de padure neacide.

Folosind rețete sănătoase dietetice, nu numai că poți vindeca afecțiunile stomacale, ci și pierde în greutate cu câteva kilograme, fără a dăuna sănătății.

Timpul pentru a urma o dietă terapeutică pentru gastrită va depinde de severitatea simptomelor și de gradul de inflamație. De regulă, este recomandat de medicul curant. Meniul meselor dietetice este utilizat pentru tratarea și prevenirea exacerbărilor bolilor tractului gastro-intestinal. O alimentație adecvată va ajuta la eliminarea simptomelor neplăcute, a durerii și a disconfortului din stomac.